Obrać czosnek i przecisnąć ząbki przez praskę. Następnie karkówkę natrzeć solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, a także świeżo zmielonym pieprzem.

Karkówkę ułożyć w formie do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i podlewać wodą, aby nie wyschła. Dodać olej do pieczenia. Następnie wstawić karkówkę do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piec przez 1.5 godziny.