Jajka miksujemy z mlekiem i 1 łyżką ksylitolu (jeśli lubicie bardziej słodko dodajcie więcej) tak długo aż powstanie pianka.

Dodajemy mąkę owsianą i otręby, chwile miksujemy do połączenia składników, dodajmy płatki owsiane i mieszamy masę łyżką.

Na patelni rozgrzewamy masło, wylewamy omlet, smażymy z każdej strony około 5 minut (pilnujemy, żeby się nie przypalił).

Twaróg rozgniatamy widelcem dodając ksylitol. Dodajemy odrobinę śmietanki aby jego konsystencja była kremowa. Upieczony omlet smarujemy twarogiem i posypujemy ulubionymi owocami, składamy na pół.