Całego, surowego kurczaka należy pokroić na części – szyję, skrzydełka, uda, piersi i korpus.

Mięso dokładnie opłukać, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą przez około 2 godziny.

W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać. Cebulę, pora i natkę opłukać.

Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować  przez około 1 i 1/2 godziny.